woensdag 19 februari 2014

Griekse quiche. Altijd een topper als je eters krijgt


Dit is een heerlijk recept wat ik al een paar keer heb voorgeschoteld aan gasten. Het ziet er best indrukwekkend uit door het filodeeg en iedereen kan niet wachten om een punt zsm op zijn bord te schuiven. Ik serveer er altijd een salade bij. Gewoon een gemengde ' recht toe aan'  salade. Qua dressing ben ik dan een beetje lui; ik vind de dressing van Cardini's erg lekker en dan degene voor een Caesar Salad. Ik verdun hem wel met een beetje water want hij is vrij dik.

Voor dit gerecht heb je een standaard springvorm nodig en een kwastje om de filodeeg te beboteren.

Haal eerst het filodeeg uit de vriezer. In een doosje zitten vaak twee setjes filideeg. Ik gebruik ze beiden. Verwarm de oven voor op 200 graden.

Ingredienten:
1 gesnipperde ui
2 a 3 teentjes knoflook
750 gr krieltjes eventueel gekruid
olie
500 gr rundergehakt
chilivlokken
zout en peper
200 a 250 gram feta
8 milde peperoni
125 ml creme fraiche
4 eieren
250 gr cherrytomaten gehalveerd
boter
paneermeel
eventueel venkelzaad (ik vind dit erg lekker als extra smaak maar als je het niet hebt is het geen ramp)

Verhit olie in een pan en bak het gehakt rul. Bak de ui en de knoflook mee. Voeg wat chilivlokken toe en eventueel een eetlepel venkelzaad. Breng op smaak met zout en peper. Zet het apart als alles gaar is.

Wok/bak de krieltjes ongeveer 12 tot 15 minuten totdat ze gaar zijn en een lekker bruin kleurtje hebben gekregen. Als ze niet gekruid zijn breng dan op smaak met wat zout en peper en bijv paprikapoeder.

Pak de springvorm.
Smelt wat boter in een pan. Pak een vel filodeeg en bestrijk deze met gesmolten boter. Bedek de bodem eerst. Leg daarna de filodeegplakjes steeds om en om tegen de zijkant van de springvorm met de beboterde kant naar je toe. Laat de uiteinden aan de bovenkant tegen de rand van de springvorm rusten.
Strooi wat paneermeel op de bodem.

Kluts de eieren met de creme fraiche en de helft van de fetakaas. Voeg wat zout en peper toe.
Ga de quiche nu opbouwen. Verdeel eerst het gehakt over de bodem, daarna de aardappels. Giet het eimengsel er gelijkmatig overheen. Verkruimel de overige feta over de taart. Voeg nu ook de cherrytomaatjes toe en leg daarna de groene pepers erop. Vouw de uiteinden van het filodeeg een beetje over de taart heen.

Zet de taart in de oven en haal hem eruit als het deeg een mooi lichtbruine kleur heeft.