Het is een makkelijk gerecht want als het eenmaal in de oven staat heb je er geen omkijken naar. Het duurt wel een uur of 3 voordat het lam gaar is. Maar de jus is ook heel snel gemaakt.
We aten er een aardappelschotel bij en sperzieboontjes.
Ingredienten:
Lamsschouder
Veel rozemarijn, wat losse naaldjes en enkele takjes (2 doosjes bij de AH)
2 bolletjes knoflook, alle teentjes van vel ontdaan
ongeveer 300 gram ui in stukjes/schijven gesneden
3 a 4 wortels in plakjes(gewoon van een bos)
1 stengel bleekselderij in plakjes
Wat kippenbouillon ongeveer 300 cc, gewoon van een blokje
scheutje rode wijn
Olijfolie
zout en peper
Verder een flinke ovenschaal en aluminiumfolie
Zet de oven eerst op de hoogste stand!!!
Vul een ovenschaal met flink wat olijfolie. Doe de gesneden groenten erin en een deel vd rozemarijn. Doe ook de knoflook erbij. Hussel het geheel met je handen door elkaar zodat de olijfolie er goed omheen zit. Voeg eventueel wat olijfolie toe.
Doe olijfolie en zout en peper op de lamsbout en leg de bout op de groenten. Leg de resterende takjes rozemarijn er omheen.
Dek de schaal goed af met 2 lagen aluminiumfolie. Zorg ervoor dat je de folie goed laat aansluiten om de randen zodat er geen stoom kan ontsnappen. Zet de schaal in de hete oven en draai de temperatuur direct terug naar 170 graden. Laat de bout in ongeveer 3 uur gaar worden. Het is de bedoeling dat het vlees zo mals is dat je het amper hoeft te snijden.
Check het zo nu en dan even.
Als het gaar is:
Haal de schaal uit de oven. Leg de bout even apart. Vis de groenten uit de pan en alle knoflook. Haal er ook wat rozemarijn uit en doe alles in een kom. Gebruik ook wat van het braadvet maar niet alles anders wordt de jus té vet. Doe ook een scheutje wijn in de kom. Pak de staafmachine en pureer de groenten, knoflook en rozemarijn. Gebruik de kippenbouillon om het te verdunnen. De jus is werkelijk zaaaaalig. Ik was er verbaasd over hoe weinig ik hier nog aan hoefde te doen. Indien mogelijk, serveer de jus dan in een schenkkannetje. Dat werkt lekker makkelijk.
Doe de bout terug in de schaal en serveren maar!
