Tandoori kalkoen salade

Ik las van de week in een medisch tijdschrift wat mijn ouders ontvangen, dat ons voedsel voor de helft uit rauwkost zou moeten bestaan. Rauwkost. Alleen het woord al. Niet echt iets waar het water je bij in de mond loopt. Ten eerste staat er; Rauw en dan denk ik dus automatisch aan koud voedsel en ten tweede lees ik 'Kost' wat bij mij associaties oproept van verplicht voedsel en 'straffe kost'. Een soort oorlogsterm. Maar goed, alle associaties even daargelaten, rauwkost is wel heel gezond. Dus we gaan vanavond maar weer eens proberen het vertrouwde groen een beetje op te leuken en we leggen er direct een mager stukje vlees bovenop. Zijn we lijntechnisch ook goed bezig en kan ik morgen tenminste weer verantwoord aan de pizza  ;-)

Dit heb ik gebruikt voor 2 personen:
Voor de salade:
Zak gemengde bladsalade
Halve rode ui
Wat fijngesneden tomaat
Wat fijngesneden paprika
Komkommer
Enkele blaadjes koriander voor de garnering
6 peppadews fijngesneden (zonder kaasvulling)

Vlees:
1 kalkoenfilet ongeveer 300 gram
2 eetlepels tandooripasta
Kopje yoghurt
citroensap

Voor de dressing:
Bakje griekse yoghurt van 150 gram
Ongeveer 3 eetl gescheurde verse munt
1 teentje knoflook
1,5 eetlepel azijn of wat citroen
Beetje water of melk om het te verdunnen

Zet de kalkoenfilet als het kan 1 dag vantevoren in de marinade. Meng de yoghurt met wat citroensap en de tandooripasta en schenk dit over de kalkoenfilet. Zet dit in de koelkast. Heb je geen tandooripasta gebruik dan tandoorikruiden en ga op je smaak af.

Snijd alles voor de salade. Meng alle ingredienten voor de dressing en proef tussentijds. Ik gebruik aardig wat munt want dit zorgt voor een fris contrast met de pittige kip. Verdun de dressing met wat melk of water. Zet apart.

Haal de kalkoenfilet uit de koelkast en bak deze in de pan totdat hij gaar is. Bewaar de marinade.

Maak intussen alvast het bord op. Verdeel de salade en verdeel de dressing erover.
Als de kip bijna gaar is voeg dan op het laatst ook de overgebleven marinade toe. Haal de kip uit de pan en snijd deze in plakken. Leg deze op de salade. Voeg een scheutje water aan de pan met de marinade toe en roer deze door. Schep wat van de saus over de kalkoen heen. 

Maak af met wat verse koriander. Eet smakelijk!

Thaise kipsalade

We hebben de afgelopen tijd te vaak, te lekker gegeten. Dus het wordt tijd dat we weer eens op de calorieen gaan letten! Nu ben ik niet een enorme fan van salade. Ik denk dan direct aan een zielig hoopje groen met een smakeloze dressing uit een knijpfles. Maar de laatste tijd ben ik wat meer gaan experimenteren om mezelf aan te leren wat vaker een salade te eten. En wat blijkt? Een salade kan wel degelijk heel erg lekker zijn! Probeer deze maar eens!

Voor 2 personen
Voor de dressing:
3 el vissaus
ongeveer 4 tl suiker
5 el limoensap
5 el zoete chilisaus
eventueel een scheutje kokosmelk
indien in huis 1 tl pindakaas

300 gram kipfilet
2 blokjes kippenbouillon
1 tl kurkuma

300 gram chineese kool fijn gesneden
enkele worteltjes in reepjes gesneden
1/2 kleine rode ui in ringen
stuk komkommer in halve schijfjes
handje verse koriander
handje verse munt
2 el gehakte pinda's

Vul een pan met 1 liter kokend water en voeg hier de bouillinblokjes aan toe en de kurkuma. De kurkuma heb je niet perse nodig maar het geeft de kip een mooie gele kleur. Voeg de kip toe en kook deze gaar in ongeveer 8-10 minuten. Houd hem daarna warm.

Doe de ingredienten voor de dressing in een pan en verwarm deze. Proef de dressing. Hij is vrij pittig dus als je hem iets te pittig vindt, voeg dan wat kokosmelk naar smaak toe. Dit is ook handig om de dressing iets te verdunnen.

Plet de pinda's grof met een vijzer of deegroller. Snij alle ingrdienten voor de sla en maak hiermee het bord op. Strooi als laatste de koriander en de munt over de sla. Giet wat van de dressing over de sla. Snij de kipfilet in plakjes en leg deze op de sla. Schenk hier ook wat dressing over en strooi de pinda's er overheen.

En geniet nu maar van al die mooie kleuren en heerlijke smaken!! Je vergeet bijna dat je heel gezond een salade zit te eten!

Heerlijke tomaten en brood salade van Trish Magwood

Deze salade ziet er prachtig uit, opgediend in een ruime schaal en smaakt nog heerlijk ook. Eet hem als hoofdgerecht in de zomer of serveer hem bij een pasta gerecht.

Ingrediënten:

Romatomaten, trostomaten, biologische tomaten, gewoon tomaten met een goede smaak (ongeveer 1/2 kilo of naar smaak)
1/2 rode ui
1/2 komkommer
1 gele paprika
20 grote basilicumblaadjes (ik vind, hoe meer hoe beter)
1/4 stokbrood of ciabatta

Voor de vinaigrette
1 geperste knoflookteen
1 theelepel Dijon mosterd
50 ml rode wijnazijn
100 ml olijfolie
Waarschijnlijk hou je over van deze dressing dus je mag de hoeveelheden ook iets minderen

Let's go!
Oven voorverwaromen op 180 graden. Het brood in stukken snijden en in een kom met olijfolie besprenkelen. Leg ze daarna op de bakplaat en wacht tot ze goudbruin zijn (ongeveer 10 min)
Meng in een kom de ingredienten voor de salade. Voeg het brood toe, de dressing en flink wat peper en zout. Meng goed, ik doe het altijd met mijn handen, dat werkt het beste en je beschadigd de tomaten niet. Laat de salade 10 tot 20 min rusten zodat het brood de smaken kan opnemen.

Eventueel kan je ook nog mozarella toevoegen! Eet smakelijk!