Griekse quiche. Altijd een topper als je eters krijgt

Dit is een heerlijk recept wat ik al een paar keer heb voorgeschoteld aan gasten. Het ziet er best indrukwekkend uit door het filodeeg en iedereen kan niet wachten om een punt zsm op zijn bord te schuiven. Ik serveer er altijd een salade bij. Gewoon een gemengde ' recht toe aan'  salade. Qua dressing ben ik dan een beetje lui; ik vind de dressing van Cardini's erg lekker en dan degene voor een Caesar Salad. Ik verdun hem wel met een beetje water want hij is vrij dik.

Voor dit gerecht heb je een standaard springvorm nodig en een kwastje om de filodeeg te beboteren.

Haal eerst het filodeeg uit de vriezer. In een doosje zitten vaak twee setjes filideeg. Ik gebruik ze beiden. Verwarm de oven voor op 200 graden.

Ingredienten:
1 gesnipperde ui
2 a 3 teentjes knoflook
750 gr krieltjes eventueel gekruid
olie
500 gr rundergehakt
chilivlokken
zout en peper
200 a 250 gram feta
8 milde peperoni
125 ml creme fraiche
4 eieren
250 gr cherrytomaten gehalveerd
boter
paneermeel
eventueel venkelzaad (ik vind dit erg lekker als extra smaak maar als je het niet hebt is het geen ramp)

Verhit olie in een pan en bak het gehakt rul. Bak de ui en de knoflook mee. Voeg wat chilivlokken toe en eventueel een eetlepel venkelzaad. Breng op smaak met zout en peper. Zet het apart als alles gaar is.

Wok/bak de krieltjes ongeveer 12 tot 15 minuten totdat ze gaar zijn en een lekker bruin kleurtje hebben gekregen. Als ze niet gekruid zijn breng dan op smaak met wat zout en peper en bijv paprikapoeder.

Pak de springvorm.
Smelt wat boter in een pan. Pak een vel filodeeg en bestrijk deze met gesmolten boter. Bedek de bodem eerst. Leg daarna de filodeegplakjes steeds om en om tegen de zijkant van de springvorm met de beboterde kant naar je toe. Laat de uiteinden aan de bovenkant tegen de rand van de springvorm rusten.
Strooi wat paneermeel op de bodem.

Kluts de eieren met de creme fraiche en de helft van de fetakaas. Voeg wat zout en peper toe.
Ga de quiche nu opbouwen. Verdeel eerst het gehakt over de bodem, daarna de aardappels. Giet het eimengsel er gelijkmatig overheen. Verkruimel de overige feta over de taart. Voeg nu ook de cherrytomaatjes toe en leg daarna de groene pepers erop. Vouw de uiteinden van het filodeeg een beetje over de taart heen.

Zet de taart in de oven en haal hem eruit als het deeg een mooi lichtbruine kleur heeft.

Indiase Curry

 

Dus.....ik sta in één week 2 taarten te bakken uit het Jamie Magazine in de hoop deze op mijn blog te kunnen zetten. En je weet hoe dat gaat met een taart, het kost je zo een middag. Nu regende het buiten dus het was er een goede zaterdagmiddag voor maar t resultaat was niet wat ik had gehoopt. En als t niet heel lekker is, dan zet ik het ook niet op mijn blog.
Een ander receptje proberen dan maar want we moeten immers ook nog eten vanavond.
Even bladeren in Jamie en ja, daar vind ik iets makkelijks. Binnen 20 min stond er iets te pruttelen op 't fornuis en 't rook toch een partij lekker!!! En het smaakte ook heerlijk. Erg authentiek, alsof ik bij mijn favoriete Indiase tentje zat te eten in Berlijn. Gelukkig...toch nog iets te delen vandaag!

Heel makkelijk en erg lekker. Een combinatie die voor mij zeldzaam is dus hier komt ie dan!

Voor ongeveer 4 personen
De currypasta:
1/2 eetlepel korianderzaad
de inhoud van 5 kardemompeulen
3 teentjes knoflook
2 theelepel olie
3 kruidnagels
1 eetlepel komijnpoeder
1/2 theelepel chiliflakes (of poeder, of voeg later wat rode peper toe)
1 eetlepel garam masala
1 theelepel kurkuma
Verse gember geraspt ongeveer duimgrootte
eventueel 1 eetlepel zwart uienzaad (had ik niet en ik heb t niet gemist)

1 kaneelstokje
blik 400 gram gehakte tomaten
1 eetlepel tomatenpuree
400 ml kokosmelk
Kip (in t recept maakten ze het met 800 gram zalm)
Verse koriander
Citroen
Voeg wat verse groenten toe aan de saus; 4 tomaten in stukken aan t eind of gekleurde paprika aan t begin.


Maal de ingrediënten voor de currypasta fijn in een vijzel.

Verhit wat olie in de pan en voeg een groot deel van de pasta toe maar hou iets achter de hand.
Je kan altijd in een later stadium nog wat toevoegen.
Voeg ook t kaneelstokje toe en roer tot de geuren los komen. Voeg de gehakte tomaten en de puree toe en warm door voor ongeveer 10 min. Voeg nu ook de kokosmelk toe en laat t weet een minuut of tien pruttelen.
Bak ondertussen de kipfilet in een pan met zout en peper en voeg deze toe aan de saus.
Voeg ook groenten toe die je hebt gekozen.
Maak de saus af met verse koriander en wat vers citroensap.

Serveer met rijst

New York cheesecake (aangepast recept van Donna Hay)

Eindelijk! Een cheesecake die je bakt in de oven en die gewoon lukt en heel erg lekker is! En niet zo droog zoals menig cheesecake maar lekker zacht en smeuig. Zalig! Over de calorieen gaan we het niet hebben; dit is een taart om van te genieten en om te delen met anderen. Het originele recept is van Donna Hay maar ik heb hem iets aangepast. Zij maakt de bodem namelijk van amandelmeel, een ingredient wat je niet overal tegenkomt. Ik maak hem dus gewoon met een koekjesbodem, da's wel zo makkelijk bij het boodschappen doen.

Ingrediënten

• BODEM.
• 250 gram fijn gemalen koekjes
• 120 gram gesmolten boter ongezouten
• VULLING
• 300 gram roomkaas,zacht
• 500 gram verse ricotta
• 4 eieren
• 365 gram basterdsuiker
• 1 eetl. geraspte citroenschil
• 60 ml citroen-sap
• ½ theel. vanille extract
• 1½ eetl. maizena
• 1½ eetl. water
• aardbeien, frambozen of ander vers fruit 

Bereiden

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 150 ° C.

Voor de bodem
Doe de koekjes in een keukenmachine en maal ze fijn. Giet de gesmolten boter erbij en meng goed. Vet een springvorm in en strijk de fijngemalen koekjes gelijkmatig uit over de bodem. Zet hem daarna in de koelkast.

Voor de vulling. 
Mix eerst de roomkaas en de ricotta. Voeg een voor een de eieren toe en daarna de suiker, citroenschil, sap en vanille. Combineer de maïzena en water tot een glad papje en voeg toe aan het kaas mengsel. Mix het mengsel tot een gladde massa.

Smeer de zijkanten van de taartvorm met een beetje boter in en giet de vulling over de bodem. Tik lichtjes om eventuele luchtbellen te verwijderen.

Toen ik mijn taart in de oven schoof lekte er wat boter onder de bodem van de koekjesvulling. Ik heb daarom later een stukje aluminiumfolie onder de springvorm geplaatst.

Bak gedurende 1 uur of tot de zijkanten los komen van de vorm. Schakel de oven uit en laat de taart in de oven gedurende 1 uur, met de deur gesloten.
Zet hem daarna in de koelkast en laat hem afkoelen.

Serveer met vers fruit.

Mueslirepen

Dit is zo'n recept wat je eigenlijk voor jezelf wilt houden. Om 2 redenen; het is erg makkelijk om te maken en iedereen vindt ze zalig!! Soms moet je veel te lang in de keuken staan om iets lekkers op tafel te zetten. Maar dat is nu niet t geval. Dus ik scoor ENORM met deze mueslirepen. Het originele recept is van Nigella Lawson maar ik heb hem aangepast. Zij gebruikt alleen pinda's en voegt geen chocolade toe. Ik gebruik een mengsel van mijn favoriete noten. Experimenteer gerust met de ingrediënten want het kan eigenlijk niet fout gaan. En vies kan t al helemaal niet worden :-)

Ingrediënten
Blikje gecondenseerde melk
150 gram gemengde noten (bijv pecan, amandel, macadamia, hazelnoten)
100 gram verschillende zaden (bijv pompoenzaad, zonnebloempitten, lijnzaad enz)
80 gram geraspte kokos
100 gr rozijnen
150 gr havermout
3 repen witte chocolade
Boter om in te vetten

Verwarm de oven voor op 130 graden.
Vet een normale ovenschaal in, bij voorkeur een van glas zodat je de kleur in de gaten kan houden.
Warm de gecondenseerde melk op in een grote pan. Sla de noten een beetje stuk met behulp van bijv een vijzel. Zet het vuur onder de pan uit en voeg alle ingrediënten toe (behalve de chocolade) en voeg de havermout als laatste toe. Meng alles met een lepel. Het is een vaste massa en het is vrij droog en lastig te mengen. Als alles gemengd is schep het dan in de schaal. Maak het mengsel niet te hoog, het moet wel in de mond passen en er komt nog chocolade op dus tussen 3 en 4 cm hoog. Zet het 50min in de oven.

Haal de schaal uit de oven en laat t afkoelen. Stort t op een broodplank of schoon oppervlak. Zorg dat je de bovenkant weer bovenop hebt liggen. Smelt ondertussen de chocolade au bain Marie. Giet de chocolade op de grote mueslireep en zet het in de koelkast. Als de chocolade hard is geworden snij het dan in stukken.

Paella met kip en chorizo van Gordon Ramsay

Mmm...eindelijk een lekkere Paella zonder vis. Want hoe graag ik vis ook lekker zou willen vinden....ik krijg het niet weg! Maar dit recept van Gordon was heerlijk. Maar ja, met chorizo maak je bijna alles lekker.

De ingredienten waren voor 4 tot 6 personen en ik heb de helft genomen. Bill en ik hebben goed gegeten en hadden de volgende dag nog over maar net niet genoeg. Dit recept is dus ruim voldoende voor 3 personen. Ik kon geen paella rijst vinden dus ik heb het gemaakt met risotto rijst. Werkt ook prima!

Ingredienten
200 g paellarijst of risottorijst
300 gram kipfilet
zout en peper
125 gr chorizo zonder vel
olijfolie
1/2 rode paprika
1/2 groene paprika
3 teentjes knoflook fijngehakt
70 ml droge witte wijn
1/2 liter kippenbouillon
plukje saffraan
1/4 tl paprikapoeder
50 gr doperwten
3 grote tomaten, ontveld en in stukjes gehakt
handvol bladpeterselie, alleen de blaadjes gehakt
partjes citroen voor erbij

Snijd de kipfilet in kleine stukjes. Snijd de chorizo in dikke plakken.
Verhit de olijfolie in een grote, diepe koekenpan en braad de kipfilet aan. Voeg zout en peper toe. Schep ze daarna op een bord en houd ze apart. Doe de chorizo in de bpan en bak ze ongeveer 2 minuten tot ze beginnen te kleuren. Voeg de paprika en de knoflook toe. Bak 3 tot 4 minuten onder regelmatig omscheppen tot de parika zacht begint te worden.

Doe de rijst erbij en bak die al omscheppend enkele minuten zodat de korrels de smaken opnemen. Schenk de wijn erbij en laat hem een beetje inkoken. Voeg dan de bouillon toe, de saffraan en het paprikapoeder. Breng het aan de kook, leg de kipfilet in de pan en zet het vuur lager. Laat alles ongeveer 15 min sudderen onder af en toe omscheppen.

Vieg de doperwten en de gehakte tomaten toe en verwarm alles nog 10 min op laag vuur. Schep het geheel af en toe om. Haal als de rijst net gaar is maar nog wel enige beet heeft van het vuur en laat hem een paar minuten staan.

Strooi de peterselie over de paella, zet hem op tafel en serveer de partjes citroen erbij.

Lamsschouder op de manier van Jamie Oliver

Ik heb van het weekend lamsschouder gemaakt! Ik had bijna 3 kilo en 7 personen aan tafel. Achteraf was het te weinig vlees want er zit ook veel bot aan. Iedereen heeft wel lekker een stuk vlees gekregen maar ze hadden graag nog een keer opgeschept en dat ging niet meer lukken. Ik denk dat het vlees genoeg was voor 4-5 man want een beetje overhouden is ook geen ramp natuurlijk!
Het is een makkelijk gerecht want als het eenmaal in de oven staat heb je er geen omkijken naar. Het duurt wel een uur of 3 voordat het lam gaar is. Maar de jus is ook heel snel gemaakt.
We aten er een aardappelschotel bij en sperzieboontjes.

Ingredienten:
Lamsschouder
Veel rozemarijn, wat losse naaldjes en enkele takjes (2 doosjes bij de AH)
2 bolletjes knoflook, alle teentjes van vel ontdaan
ongeveer 300 gram ui in stukjes/schijven gesneden
3 a 4 wortels in plakjes(gewoon van een bos)
1 stengel bleekselderij in plakjes
Wat kippenbouillon ongeveer 300 cc, gewoon van een blokje
scheutje rode wijn
Olijfolie
zout en peper
Verder een flinke ovenschaal en aluminiumfolie

Zet de oven eerst op de hoogste stand!!!

Vul een ovenschaal met flink wat olijfolie. Doe de gesneden groenten erin en een deel vd rozemarijn. Doe ook de knoflook erbij. Hussel het geheel met je handen door elkaar zodat de olijfolie er goed omheen zit. Voeg eventueel wat olijfolie toe.
Doe olijfolie en zout en peper op de lamsbout en leg de bout op de groenten. Leg de resterende takjes rozemarijn er omheen.

Dek de schaal goed af met 2 lagen aluminiumfolie. Zorg ervoor dat je de folie goed laat aansluiten om de randen zodat er geen stoom kan ontsnappen. Zet de schaal in de hete oven en draai de temperatuur direct terug naar 170 graden. Laat de bout in ongeveer 3 uur gaar worden. Het is de bedoeling dat het vlees zo mals is dat je het amper hoeft te snijden.
Check het zo nu en dan even.

Als het gaar is:
Haal de schaal uit de oven. Leg de bout even apart. Vis de groenten uit de pan en alle knoflook. Haal er ook wat rozemarijn uit en doe alles in een kom. Gebruik ook wat van het braadvet maar niet alles anders wordt de jus té vet. Doe ook een scheutje wijn in de kom. Pak de staafmachine en pureer de groenten, knoflook en rozemarijn. Gebruik de kippenbouillon om het te verdunnen. De jus is werkelijk zaaaaalig. Ik was er verbaasd over hoe weinig ik hier nog aan hoefde te doen. Indien mogelijk, serveer de jus dan in een schenkkannetje. Dat werkt lekker makkelijk.
Doe de bout terug in de schaal en serveren maar!

Zwanger

Ik weet niet wat het is maar sinds ik zwanger ben (nu al 26 weken) ben ik even keukenprinses 'af'. Ik heb totaal geen zin meer om uren in de keuken te staan. Vreemd he? Ach, ik weet wel hoe het komt. Na een dag werken is de bank aantrekkelijker dan ooit tevoren! En om nou gekookte aardappelen met een bal gehakt en snijboontjes on-line te zetten.... Dat is het ook niet. Maar ik ga het blog zeker weer oppakken want in mijn hart wil ik wel koken. Mijn benen willen alleen horizontaal. Dus ik hoop; tot snel...